benvenuti in Hemp’s kitchen: il cdb nel 2025, ossia consapevolezza e cultura gastronomica
Nel 2025, il panorama della cannabis legale è profondamente mutato. In Europa e in molte parti del mondo, il dibattito sulla legalizzazione è ormai superato da una nuova consapevolezza: la cannabis è parte integrante della cultura gastronomica e del benessere, sia per uso ricreativo che terapeutico.
L’Italia, in questo preciso contesto storico, ha visto una crescita esponenziale dell’ondata proibizionista che sta letteralmente mettendo a rischio l’intero settore delle attività legate al cdb, dai ristoranti che propongono menù a tema ai cocktail bar che sperimentano infusioni aromatiche con terpeni fino ai più noti cdb shops.
Sebbene l’uso terapeutico è ormai riconosciuto a livello istituzionale e scientifico, la battaglia per una piena legalizzazione dell’uso del cdb continua.
Personalmente, credo che la cannabis debba rimanere legale in entrambe le sue forme: non solo per i comprovati benefici terapeutici, ma anche perché la libertà individuale passa dalla possibilità di scegliere come rilassarsi, sperimentare e godere del proprio tempo. Il consumo responsabile e informato è la chiave per abbattere gli ultimi pregiudizi.
Ecco quindi un aggiornamento del nostro viaggio culinario tra ricette e pairing perfetti, arricchito con nuove idee per drink e abbinamenti gourmet.
Benvenuti su Hemp’s Kitchen
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ANTIPASTO: HUMMUS AL CBD CON CROSTINI DI SEGALE E ZA’ATAR
Un antipasto leggero, aromatico e perfetto per iniziare una cena “verde”.
Ingredienti:
– 250 g di ceci cotti
– 2 cucchiai di tahina
– Succo di 1 limone
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiai di olio evo infuso al CBD
– Sale e pepe q.b.
– Paprika affumicata
– Semi di sesamo
– Crostini di segale
– Za’atar per guarnire
Procedura:
1. Frullare i ceci con tahina, succo di limone, aglio e olio al CBD fino a ottenere una crema liscia.
2. Regolare di sale e pepe, quindi trasferire in una ciotola.
3. Cospargere con paprika, sesamo e za’atar. Servire con crostini di segale.
Drink in abbinamento: Gin & Green
– 50 ml di gin infuso al CBD
– 20 ml di succo di lime
– 10 ml di sciroppo di zucchero
– Soda al cetriolo
– Foglie di basilico
Shake con ghiaccio e servire in un tumbler alto con ghiaccio.
PRIMO: RISOTTO ALLA CANNABIS CON BURRATA E LIMONE CANDITO
Un risotto cremoso, arricchito dal gusto delicato della burrata e dalla freschezza del limone.
Ingredienti:
– 320 g di riso Carnaroli
– 1 cipolla tritata
– 1 litro di brodo vegetale
– 2 cucchiai di burro infuso alla cannabis
– 1 burrata fresca
– Scorza di 1 limone candita
– Parmigiano q.b.
– Olio evo q.b.
Procedura:
1. Rosolare la cipolla con il burro alla cannabis.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto.
3. Sfumare con vino bianco e cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta.
4. A cottura ultimata, mantecare con parmigiano e burro alla cannabis.
5. Impiattare con burrata e scorza di limone candita.
Drink in abbinamento: Cannabis Negroni
– 30 ml di gin infuso alla cannabis
– 30 ml di vermouth rosso
– 30 ml di bitter
– Scorza d’arancia
Mescolare con ghiaccio e servire con scorza d’arancia.
SECONDO: TACOS DI GAMBERI MARINATI ALLA CANNABIS CON SALSA DI AVOCADO
Una ricetta leggera e saporita, perfetta per un mood esotico.
Ingredienti:
– 8 tortillas di mais
– 300 g di gamberi sgusciati
– 1 cucchiaino di olio evo infuso al CBD
– Succo di 1 lime
– 1 peperoncino tritato
– Sale e pepe q.b.
– 1 avocado maturo
– 1 pomodoro a dadini
– 1 cipolla rossa tritata
– Coriandolo fresco
Procedura:
1. Marinare i gamberi con olio al CBD, lime, peperoncino, sale e pepe per 30 minuti.
2. Grigliare i gamberi e scaldare le tortillas.
3. Frullare avocado, pomodoro, cipolla e coriandolo per la salsa.
4. Assemblare i tacos con gamberi e salsa.
Drink in abbinamento: Tequila & Passion
– 50 ml di tequila infusa alla cannabis
– 20 ml di succo di passion fruit
– 10 ml di sciroppo d’agave
– Ghiaccio
Shake e servire con un twist di lime.
DESSERT: BROWNIES ALLA CANNABIS & CIOCCOLATO FONDENTE
Un grande classico, in versione potenziata.
Ingredienti:
– 200 g di cioccolato fondente
– 150 g di burro alla cannabis
– 3 uova
– 100 g di zucchero di canna
– 80 g di farina
– 1 cucchiaino di lievito
– 1 pizzico di sale
Procedura:
1. Sciogliere cioccolato e burro alla cannabis a bagnomaria.
2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungere cioccolato fuso, poi farina, lievito e sale.
4. Versare in una teglia e cuocere a 180°C per 25 minuti.
Drink in abbinamento: Dark & green
– 50 ml di rum infuso alla cannabis
– 20 ml di sciroppo di vaniglia
– 10 ml di liquore al caffè
– Ghiaccio
Shake e servire con una scorza di arancia.
Nel 2025, la cannabis non è più solo un fenomeno di nicchia: è parte della cultura contemporanea, della gastronomia e del benessere. La sua legalizzazione completa è una questione di tempo e di maturità sociale. La cucina a base di cannabis è il modo perfetto per celebrare questa nuova libertà, coniugando gusto, creatività e relax consapevole.
